Resep Pempek Nasi Udang Rebon Yang Lezat

Nama saya Siska sebagai siswa kelas 10 peserta didik PKBM BINA CAHYA, akan membuat pempek nasi udang rebon. Pempek nasi udang rebon adalah variasi pempek ekonomis berbahan dasar nasi sisa dan udang rebon yang dihaluskan, menghasilkan tekstur kenyal-empuk dengan rasa gurih khas udang yang kuat. Kuliner ini merupakan alternatif praktis yang renyah diluar saat digoreng, namun tetap lembut didalam, serta umum disajikan dengan kuah cuko pedas-manis.

Bahan-bahan:

Bahan pempek:

• 250 gr nasi 
• 3 sdm udang rebon
• 25 gr tepung tapioka 
• 300 gr tepung tapioka
• 300 ml air
• 2 sdt garam 
• 1/2 gula pasir
• 1 butir ayam

ISIAN PEMPEK:

• 2-3 telur 

BAHAN CUKO:

• 250 gr gula merah/aren
• 25 pcs cabe rawit hijau
• 5-7 siung bawang putih 
• 15 gr asam jawa
• 1 sdt garam
• 500 ml air

ALAT-ALAT:

• blender 
• pisau
• talenan
• waskom
• sendok kayu
• wajan
• panci 
• mangkuk

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan semua bahan, siapkan blender masukan udang rebon dan bawang putih, tambahkan sedikit air, lalu blender sebentar, masukan nasi dan setengah air dari 300 ml. Blender hingga nasi hancur.

2. Masukan bahan yang sudah diblender kedalam wajan, lalu masukan garam, gula, dan penyedap. Aduk serta masak dengan api sedang, masak hingga kental.

3. Lalu masukan ke wadah, masukan juga telur aduk. Serta masukan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uli sampai semuanya tercampur rata.

4. Siapkan telur dan kocok untuk isian pempek kapal laut.Bentuk pempek seperti kapal laut dan memanjang, lakukan berulang kali sampai semua bahan habis. Rebus sampai terapung.

5. Goreng pempek hingga kecoklatan.

MEMBUAT CUKO:

1. Iris gula merah, lalu masukan ke panci kecil. Haluskan cabe rawit dan bawang putih bisa menggunakan blender atau ulekan.

2. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam panci, jangan lupa masukan asem. Tambahkan air, garam, aduk dan masak hingga mendidih.

3. Siap dan sajikan. 

KESIMPULAN:

Pempek merupakan salah satu makanan tradisional paling populer asal Palembang, Sumatera Selatan, yang dikenal dengan tekstur kenyal, dan rasa gurih yang khas, didukung dengan kuah cuko yang pedas-manis. Umumnya pempek dibuat menggunakan bahan dasar daging ikan giling, seperti ikan tenggiri atau gabus, yang dicampur dengan tepung tapioka (sagu). Namun tingginya harga ikan membuat inovasi bahan baku menjadi alternatif yang menarik, salah satunya adalah menggunakan udang rebon.